海南省市場監(jiān)督管理局

重大活動食品安全監(jiān)督管理實施細(xì)則(試行)

第一章　總　　則

　　第一條　為進(jìn)一步規(guī)范全省重大活動食品安全監(jiān)督管理工作，形成“統(tǒng)一規(guī)范、操作性強(qiáng)、安全高效”的重大活動食品安全保障機(jī)制，根據(jù)《地方黨政領(lǐng)導(dǎo)干部食品安全責(zé)任制規(guī)定》《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《市場監(jiān)管總局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)重大活動食品安全保障的指導(dǎo)意見》《重大活動食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》等有關(guān)要求，結(jié)合我省實際，制定本實施細(xì)則。

　　第二條　本細(xì)則適用于縣級以上黨委、政府、人大、政協(xié)確定的在我省舉辦的具有一定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育等重大活動的食品安全監(jiān)督管理工作。

　　本細(xì)則所稱重大活動，主要指黨員代表大會、人民代表大會、政治協(xié)商會議和重要的國際會議，以及國際、全國、區(qū)域性體育比賽，大型慶典、經(jīng)貿(mào)等活動。

　　重大活動主辦單位指重大活動的發(fā)起單位。重大活動承辦單位指由主辦方委托的重大活動具體組織實施單位。[以下合稱為重大活動主(承)辦單位]

　　重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者指重大活動餐飲服務(wù)提供者和主(承)辦單位指定的食品生產(chǎn)商、供應(yīng)商或贊助商。

　　第三條　重大活動食品安全監(jiān)督管理工作應(yīng)堅持屬地負(fù)責(zé)、預(yù)防為主、規(guī)范管理、分級監(jiān)督、落實責(zé)任的原則。

　　第四條　在地方黨委、政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，重大活動主(承)辦單位、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者、市場監(jiān)管等食品安全相關(guān)部門應(yīng)建立多方參與的聯(lián)動機(jī)制，落實各方責(zé)任，共同做好重大活動食品安全監(jiān)督和保障工作。

　　第五條　重大活動主(承)辦單位、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者、市場監(jiān)管部門等食品安全相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)保密規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)保密制度，對涉及重大活動內(nèi)容承擔(dān)保密義務(wù)和責(zé)任。

第二章　工作職責(zé)

第一節(jié)　重大活動主(承)辦單位責(zé)任

　　第六條　主(承)辦單位應(yīng)按照“誰主(承)辦誰負(fù)責(zé)”的原則，建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，明確食品安全負(fù)責(zé)人的責(zé)任，對重大活動食品安全進(jìn)行管理，并對食品安全負(fù)責(zé)。

　　第七條　主(承)辦單位應(yīng)本著“計劃為先”原則，在重大活動舉辦前至少20個工作日將食品安全監(jiān)督保障任務(wù)以明文通報的形式告知活動舉辦地市場監(jiān)督管理部門，向市場監(jiān)督管理部門通報以下信息：

　　(一)重大活動名稱、時間、地點、參加人數(shù)。

　　(二)重大活動主(承)辦單位名稱、聯(lián)系人、聯(lián)系方式。

　　(三)重大活動餐飲服務(wù)提供者名稱、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式。

　　(四)指定或贊助食品供應(yīng)商的基本情況。

　　(五)重要接待對象級別、接待對象及工作人員駐地分布和餐飲情況。

　　(六)重大活動期間食譜安排。

　　(七)重要宴會、贊助食品、臨時用餐、茶歇食品等其他有關(guān)情況。

　　第八條　主(承)辦單位應(yīng)當(dāng)選擇符合下列條件的重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)重大活動食品安全保障工作：

　　(一)食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商應(yīng)具有合法有效的資質(zhì)。

　　(二)食品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)具有合法有效的食品生產(chǎn)、經(jīng)營許可證。

　　(三)餐飲服務(wù)提供者具備合法有效的食品經(jīng)營許可證明，具備與重大活動規(guī)模、供餐人數(shù)、供餐方式相適應(yīng)的食品安全保障能力。

　　(四)餐飲服務(wù)提供者配備有專職或兼職的食品安全管理人員。

　　(五)餐飲服務(wù)提供者符合市場監(jiān)督管理部門提出的其他要求。

　　第九條　主(承)辦單位應(yīng)當(dāng)協(xié)助市場監(jiān)督管理部門加強(qiáng)重大活動食品安全監(jiān)管，督促重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任，并根據(jù)市場監(jiān)督管理部門的評估檢查意見，調(diào)整確定重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者。

　　第十條　主(承)辦單位在重大活動期間應(yīng)當(dāng)向市場監(jiān)督管理部門提供開展食品安全監(jiān)督管理所必需的工作場所、監(jiān)管人員出入證明、車輛通行證明、食宿、檢驗車輛場地等工作條件，確保重大活動食品安全監(jiān)督管理工作順利開展。

　　第十一條　主(承)辦單位確定重大活動食譜，應(yīng)先經(jīng)由市場監(jiān)督管理部門作安全風(fēng)險性評估審核。審核內(nèi)容包括食譜所涉原料輔料、制作方法等。食譜所涉原料輔料不得使用有毒有害或來源不明的食品、野生動物植物和菌類、外購散裝直接入口熟食制品，不得添加藥品、藥材、非食用物質(zhì)等，不得使用未經(jīng)審核的食品。

　　第十二條　主(承)辦單位根據(jù)重大活動的規(guī)模和層級，需要確定食品總供應(yīng)商的，應(yīng)當(dāng)選擇具有保障食品安全能力的供應(yīng)商作為食品總供應(yīng)商。

　　第十三條　重大活動主(承)辦單位應(yīng)當(dāng)積極配合市場監(jiān)督管理部門，做好重大活動期間食品安全突發(fā)事故的應(yīng)急處置工作。

第二節(jié)　重大活動食品供應(yīng)商責(zé)任

　　第十四條　食品總供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品總倉，統(tǒng)一采購、查驗、檢測、貯存、配送、記錄，并符合食品貯存、冷藏和冷凍的要求，確保食品閉合管理，全程安全。

　　第十五條　食品總供應(yīng)商供應(yīng)的食品應(yīng)當(dāng)專車運(yùn)輸、專人驗收、專人記錄、專庫貯存；運(yùn)輸車輛必須符合衛(wèi)生和安全要求；需要冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称繁仨毎匆蠓忾]冷鏈運(yùn)輸。

　　第十六條　食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立和完善臺賬管理制度，建立原輔材料進(jìn)貨臺賬、使用檔案和生產(chǎn)記錄，嚴(yán)格過程控制、出廠檢驗，企業(yè)食品安全質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保食品安全可追溯。

　　第十七條　食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)商應(yīng)當(dāng)對食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖者進(jìn)行審核，要求食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖者嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定。食用農(nóng)產(chǎn)品的采收、屠宰、貯存、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)做好記錄，保證食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯。

第三節(jié)　重大活動餐飲服務(wù)提供者責(zé)任

　　第十八條　餐飲服務(wù)提供者為重大活動提供餐飲服務(wù)，應(yīng)保證餐飲服務(wù)食品安全，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全主體責(zé)任。

　　第十九條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)成立重大活動食品安全工作管理機(jī)構(gòu)，并制定重大活動食品安全供餐方案及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確重大活動食品安全管理(食品采購驗收、貯存保管、加工制作、食品留樣、專間管理、環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、應(yīng)急處置等)相關(guān)要求以及責(zé)任人和聯(lián)絡(luò)人，并于重大活動前15個工作日報送市場監(jiān)督管理部門和主(承)辦單位。

　　第二十條　餐飲服務(wù)提供者在接到重大活動供餐任務(wù)后應(yīng)當(dāng)立即組織開展食品安全自查，并向重大活動主(承)辦單位和市場監(jiān)督管理部門提交自查報告。

　　第二十一條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在重大活動開始前，與市場監(jiān)督管理部門簽訂重大活動食品安全責(zé)任書。

　　第二十二條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食品經(jīng)營許可的項目為重大活動提供餐食食譜。食譜應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要原料和烹飪方式，在重大活動開始前5個工作日送由市場監(jiān)管部門作安全風(fēng)險性審核后方可執(zhí)行。審定后的食譜在重大活動期間不得擅自更改。

　　第二十三條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照原料輔料控制要求，加強(qiáng)對原輔料的采購管理，落實進(jìn)貨查驗、索證索票及臺賬登記工作，保證食品可追溯，確保所使用的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　第二十四條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，堅持每日對從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查并做好記錄，對患有礙食品安全的疾病的人員進(jìn)行調(diào)整或調(diào)離相關(guān)崗位，確保從業(yè)人員健康狀況符合相關(guān)要求。

　　第二十五條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)施設(shè)備及食品工具用具、餐飲具的清洗、消毒、維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生清潔、能正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

　　第二十六條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實食品加工過程控制及備餐供餐過程控制，確保食物燒熟煮透，避免交叉污染。

　　第二十七條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實食物留樣管理，確保留樣容器、留樣品種、留樣量、留樣時間、留樣溫度符合食物留樣的有關(guān)要求，并實施專人專柜登記及管理。

　　第二十八條　餐飲服務(wù)提供者不得使用下列食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：

　　(一)法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　(二)超過保質(zhì)期或包裝破損、標(biāo)示不規(guī)范的食品、食品添加劑。

　　(三)檢驗檢測可疑陽性的食用農(nóng)產(chǎn)品、食品和生活飲用水。

　　(四)索票索證不全或不真實的直接入口的預(yù)包裝食品、食品添加劑。

　　(五)外購現(xiàn)制現(xiàn)售食品、散裝熟肉制品。

　　(六)市場監(jiān)督管理部門在審核食譜時認(rèn)定不適宜提供的食品。

　　第二十九條　餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與主(承)辦單位共同做好重大活動餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)，滿足重大活動期間供餐的特殊需求。

第四節(jié)　市場監(jiān)督管理部門責(zé)任

　　第三十條　市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)對本行政區(qū)域內(nèi)重大活動的食品安全工作進(jìn)行監(jiān)督管理，依法承擔(dān)相應(yīng)的監(jiān)管責(zé)任。

　　第三十一條　市場監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)重大活動的性質(zhì)、規(guī)模，成立重大活動食品安全監(jiān)督管理組織機(jī)構(gòu)，制定重大活動食品安全監(jiān)督管理工作方案和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

　　第三十二條　市場監(jiān)督管理部門應(yīng)根據(jù)重大活動的性質(zhì)、規(guī)模及影響，積極爭取資金保障，確保重大活動食品安全監(jiān)督管理工作順利實施。

　　第三十三條　市場監(jiān)督管理部門在重大活動舉辦前期及舉辦期間應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)存在食品安全隱患的，應(yīng)當(dāng)及時提出整改要求并監(jiān)督整改；對無法落實整改、不能滿足接待任務(wù)要求、不能保證食品安全或評估不符合要求的，及時提請重大活動主(承)辦單位予以更換。

　　第三十四條　市場監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者涉嫌違法行為的，應(yīng)當(dāng)依法查處，或者將違法線索移送有行政處罰權(quán)的部門依法查處，同時，通報重大活動主(承)辦單位；涉嫌犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。

第五節(jié)　其他事項

　　第三十五條　重大活動主(承)辦單位、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者未按照本細(xì)則要求執(zhí)行以下工作，導(dǎo)致重大活動期間發(fā)生重大食品安全事故并造成嚴(yán)重后果的，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　(一)重大活動主(承)辦單位未按市場監(jiān)督管理部門的檢查意見及時確定或調(diào)整重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，重大活動主(承)辦單位應(yīng)承擔(dān)食品安全首要責(zé)任。

　　(二)重大活動主(承)辦單位、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者未按審定的食譜供應(yīng)食品、菜品導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，重大活動主(承)辦單位、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者應(yīng)承擔(dān)食品安全首要責(zé)任。

　　(三)重大活動主(承)辦單位、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者未按市場監(jiān)督管理部門要求及時更換食譜中存在的不符合重大活動食品安全要求的食品或菜品，導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，重大活動主(承)辦單位、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者應(yīng)承擔(dān)食品安全首要責(zé)任。?

第三章　監(jiān)督管理

　　第三十六條　重大活動食品安全工作實施分級監(jiān)督管理原則。

　　省市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)全省重大活動食品安全監(jiān)督管理工作的規(guī)范、指導(dǎo)，對省級以上重大活動食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和檢查，并對跨市縣的重大活動食品安全監(jiān)督管理工作進(jìn)行協(xié)調(diào)、指導(dǎo)。

　　市級市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)具體組織、實施本行政區(qū)域內(nèi)重大活動食品安全監(jiān)督管理工作，并做好以轄區(qū)內(nèi)區(qū)級市場監(jiān)督管理部門開展重大活動食品安全監(jiān)督管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)。

　　縣級市場監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)具體組織、實施本行政區(qū)域內(nèi)重大活動食品安全監(jiān)督管理工作。

　　第三十七條　根據(jù)重大活動性質(zhì)、規(guī)格、影響、供餐方式等，綜合食品安全風(fēng)險，市場監(jiān)督管理部門合理確定監(jiān)督管理方式，如全程駐點監(jiān)管、重點環(huán)節(jié)監(jiān)管、高頻巡回監(jiān)管等。

　　全程駐點監(jiān)管。監(jiān)督人員、檢測人員駐點監(jiān)督管理，檢驗檢測所有食品及原料。

　　重點環(huán)節(jié)監(jiān)管。監(jiān)督人員、檢測人員監(jiān)管重點環(huán)節(jié)，檢驗檢測重要食品及原料。

　　高頻巡回監(jiān)管。監(jiān)督人員、檢測人員巡回監(jiān)管特定區(qū)域、時段，檢驗檢測高風(fēng)險食品。

　　第三十八條　實施全程駐點監(jiān)管，工作程序及內(nèi)容通常如下：

　　(一)掌握情況。重大活動食品安全監(jiān)管工作人員與重大活動主(承)辦單位食品安全有關(guān)人員、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者食品安全負(fù)責(zé)人進(jìn)行對接，查驗重大活動食品供應(yīng)、餐飲服務(wù)現(xiàn)場，及時掌握有關(guān)信息，明確開展監(jiān)督管理工作所需的必要條件。

　　(二)明確責(zé)任。與重大活動主(承)辦單位食品安全有關(guān)人員、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者食品安全負(fù)責(zé)人召開協(xié)調(diào)會議，明確重大活動食品安全監(jiān)督管理工作的有關(guān)事項和具體要求，商議重大活動供餐方案，并與重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者負(fù)責(zé)人簽訂重大活動食品安全責(zé)任書。

　　(三)現(xiàn)場檢查。對重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者的食品安全情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查內(nèi)容具體包括制度建立、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、食品采購、食品貯存、食品工具用具、加工操作過程控制、專間情況、備餐供餐、餐飲具洗消、食物留樣、運(yùn)輸工具、集體用餐配送以及市場監(jiān)督管理部門認(rèn)為需要進(jìn)行現(xiàn)場檢查的其他情形。

　　(四)落實整改。督促重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者根據(jù)現(xiàn)場檢查情況和監(jiān)督意見落實整改，并對整改情況進(jìn)行跟進(jìn)。

　　(五)其他情況。

　　1.了解每餐實際就餐人員、人數(shù)和時間等。

　　2.了解重要接待客人住宿房間內(nèi)擺放的食品。

　　3.了解每日駐點醫(yī)療組接待客人的就診情況。

　　第三十九條　實施重點環(huán)節(jié)監(jiān)管、高頻巡回監(jiān)管，工作程序及內(nèi)容參照全程駐點監(jiān)管進(jìn)行，可相對簡化。

　　第四十條　采取駐點監(jiān)管方式實施重大活動食品安全監(jiān)督保障工作的，重大活動的各個舉辦地點必須至少派遣2名食品安全監(jiān)督檢查人員駐點執(zhí)行監(jiān)管任務(wù)。

第四章　特殊工作要求

第一節(jié)　專倉管理

　　第四十一條　根據(jù)重大活動的性質(zhì)、規(guī)模及影響，重大活動主(承)辦單位、市場監(jiān)督管理部門認(rèn)為重大活動期間有必要對食品及食品原材料實施閉環(huán)管理的，可以要求重大活動餐飲服務(wù)提供者建立食品及食品原材料專倉，于重大活動開始前20個工作日購進(jìn)活動期間需要使用的相關(guān)食品及食品原材料(鮮品除外)。

　　第四十二條　專倉應(yīng)當(dāng)包括常溫庫、冷藏庫、冷凍庫，用于接收貯存食品供應(yīng)商配送的食品及原材料。

　　專倉容量應(yīng)根據(jù)重大活動餐飲服務(wù)提供者的接待規(guī)模、時間等情況進(jìn)行設(shè)置。

　　第四十三條　專倉應(yīng)實施專人、專鎖管理，并建立嚴(yán)格的進(jìn)出貨臺賬登記制度。

　　食品入倉前，專倉應(yīng)當(dāng)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒；食品入倉時，專倉管理人員應(yīng)當(dāng)詳細(xì)記錄入庫食品及原材料的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期、供貨商、保質(zhì)期等信息，并做好標(biāo)識；食品入倉后，駐點監(jiān)管人員應(yīng)當(dāng)對倉門加貼封條，待重大活動需要使用食材時再由駐點監(jiān)管人員啟封；食品出倉時，應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則，由專倉管理人員對食品進(jìn)行查驗、核對及清點，并做好出倉登記。

　　嚴(yán)禁將其他食品、非食品與重大活動供餐食品混放。

　　第四十四條　重大活動存在若干個餐飲服務(wù)提供者情況的，可根據(jù)實際情況設(shè)置食品及食品原材料總倉，總倉按照專倉管理，負(fù)責(zé)統(tǒng)一采購、統(tǒng)一查驗、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一貯存、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一記錄。

第二節(jié)　食品供應(yīng)商審查

　　第四十五條　市場監(jiān)督管理部門認(rèn)為有必要的，可以對重大活動餐飲服務(wù)提供者食品供應(yīng)商開展核查，確保重大活動期間食品安全。

　　第四十六條　重大活動餐飲服務(wù)提供者食品供應(yīng)商不在重大活動舉辦地所屬行政區(qū)域內(nèi)的，重大活動舉辦地市場監(jiān)督管理部門可以將食品供應(yīng)的相關(guān)信息通報供應(yīng)商所在地市場監(jiān)督管理部門，通報信息包括：食品品種、采購數(shù)量、企業(yè)名稱及監(jiān)管要求等。

　　供應(yīng)商所在地市場監(jiān)督管理部門應(yīng)及時做好核查工作，并按要求及時將有關(guān)情況反饋重大活動舉辦地市場監(jiān)督管理部門。

　　第四十七條　市場監(jiān)督管理部門認(rèn)為有必要的，可以將重大活動所使用的食用農(nóng)產(chǎn)品信息通報產(chǎn)地農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門，通報信息包括：食用農(nóng)產(chǎn)品品種、種植養(yǎng)殖者名稱及監(jiān)管要求等。

第三節(jié)　贊助、自帶及特需食品

　　第四十八條　重大活動期間，原則上不允許贊助或自帶食品供重大活動使用。

　　確需贊助或自帶的，食品贊助者或自帶者必須確保贊助或自帶食品符合食品安全的有關(guān)規(guī)定，并能夠提供以下資料：

　　(一)加蓋有贊助或自帶食品供貨者公章的許可證明、食品合格證明文件(出廠檢驗合格證或其他合格證明)及每筆購物憑證或每筆送貨單等文件材料復(fù)印件。

　　(二)贊助或自帶進(jìn)口食品還應(yīng)提供口岸進(jìn)口食品法定檢驗機(jī)構(gòu)出具的與所購食品相同批次的食品檢驗合格證明(入境貨物檢驗檢疫證明、海關(guān)進(jìn)口貨物報關(guān)單)等文件材料復(fù)印件。

　　第四十九條　食品贊助者或自帶者應(yīng)向重大活動主(承)辦單位、重大活動餐飲服務(wù)提供者、市場監(jiān)督管理部門作出書面承諾，保證所提供食品符合食品安全法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定，并明確贊助或自帶食品的食品安全責(zé)任由其承擔(dān)。

　　第五十條　市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品贊助者或自帶者所提供的資料進(jìn)行查驗登記，符合要求方可使用。

　　必要時，市場監(jiān)督管理部門可以對贊助或自帶食品進(jìn)行檢驗。

　　第五十一條　重大活動期間，如遇重要賓客提出特殊食品需求的，重大活動主(承)辦單位、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者應(yīng)向市場監(jiān)督管理部門提出書面申請，經(jīng)審核通過后方可供應(yīng)。

　　特需食品的管理參照贊助、自帶食品進(jìn)行。

第四節(jié)　快速檢測及抽樣檢測

　　第五十二條　市場監(jiān)督管理部門可根據(jù)食譜及供餐方案，對供應(yīng)的食品、食品原料、加工過程關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進(jìn)行食品安全現(xiàn)場快速檢測。檢測時應(yīng)做好現(xiàn)場快速檢測相關(guān)情況的登記。

　　第五十三條　現(xiàn)場快速檢測過程中檢出可疑陽性樣品的，應(yīng)當(dāng)立即采取控制措施，停止使用并封存。被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起四小時內(nèi)申請復(fù)檢，復(fù)檢采用監(jiān)督抽檢并依法處置。

　　第五十四條　為進(jìn)一步確保重大活動期間食品安全，市場監(jiān)督管理部門認(rèn)為確有必要對重大活動期間食品及食品原材料進(jìn)行實驗室檢測的，可以進(jìn)行抽樣檢測。

第五章　突發(fā)事故處置

　　第五十五條　活動期間，重大活動主(承)辦單位、重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者、市場監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)存在或可能存在群體性腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀的，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生健康行政部門報告，并積極配合做好患者的救治工作，及時安排好其他人員就餐。

　　第五十六條　市場監(jiān)督管理部門接到或發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒情況后，應(yīng)當(dāng)立即封存可能導(dǎo)致事故發(fā)生的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，協(xié)助、配合有關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查。

　　第五十七條　市場監(jiān)督管理部門接到突發(fā)事故報告后，經(jīng)調(diào)查核定屬于食品安全事故的，應(yīng)按照職責(zé)權(quán)限啟動相應(yīng)級別的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，按照《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置，并通報有關(guān)部門。

　　第五十八條　市場監(jiān)督管理部門應(yīng)將食品安全事故調(diào)查、處置等相關(guān)信息記入重大活動食品及餐飲服務(wù)提供者食品安全信用檔案。

第六章　附　　則

　　第五十九條　本細(xì)則由海南省市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。

　　第六十條　各地級以上市市場監(jiān)督管理部門可按照本細(xì)則，結(jié)合本地實際，制定重大活動食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)定，厘清職責(zé)、明確責(zé)任。

　　第六十一條　本細(xì)則自2023年8月1日起施行，有效期3年。